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　５月15日は、ヨーグルトに含まれる乳酸菌の健康効果を発見したイリア・メチニコフ博士の誕生日。博士はロシアの微生物学者で、１９０８年に食菌の研究でノーベル生理学・医学賞を受賞。ヨーグルトに含まれる乳酸菌が老化防止に役立つことを研究し、世界に発表。博士の誕生日を記念して明治乳業が「ヨーグルトの日」を制定した。

　20年もヨーグルトを作り続けている友人に触発され、ヨーグルトの種菌を購入して挑戦。まず、容器やスプーンに熱湯をかけ消毒。「加工乳」と書かれた牛乳５００〜1000㎖に種菌を混ぜ、蓋をして20度〜28度の室温で30〜48時間置く。斜めに傾けて固まっていたらすぐ冷蔵庫へ。次に作る時のためにできたヨーグルトから50㌘ほど取り分けておき、２回目の時に種菌として使う。
　友人は「固めるとき、容器４つに小分けすると使いやすい。繰り返し作り続けることができますが、固まらなくなったらまた粉末種菌を使う」と話している。