春菊と柑橘果物の生サラダ

①

玉ねぎはスライスする。春菊は洗い茎と葉に分ける。大きい葉はちぎる。

②

レタスは食べやすい大きさにちぎる。柑橘果物は薄皮をむいておく。

③

ボウルに①、②を入れオイルを加え混ぜ合わせる。

④

酢を入れて再度混ぜる。塩で味を調えできあがり♪

オイルは米油、オリーブオイルなどお好みの物をどうぞ。

柑橘果物によって酸味が異なるのでお酢と塩は調節してください。

横浜の畑から春に採れた春菊が届きました♪加熱すると苦みが増す葉っぱの部分、あえて生でサラダにするのもオススメ。茎の部分は苦み成分がないので繊維を断つように斜め切りにして炒め物に。サラダは甘夏みかんなど旬の柑橘果物と合わせてどうぞ。