キャベツの梅和え（2人分）

6月は食育月間。2005年6月に「食育基本法」が成立。「食育」という言葉は明治時代の医師・薬剤師だった石塚左玄が用いた造語で栄養学がまだ学問として成立していない頃、左玄さんは食物と心身の関係を理論的に取り入れ、食事の指導を用いて病気を治していたそうです。 梅雨の時期、身体をすっきりとさせたいときは梅干を使った一品がオススメです。 梅といえば小田原の「十郎」の品種が有名。今回は「十郎」の梅干と、横浜の畑で朝収穫したキャベツを使用。身土不二、地元の旬の食品や伝統食が身体に良いと言っていた左玄さん。地元の恵み、身体が喜ぶ一皿をぜひ。