コリコリしょうゆ漬け
| 大根の皮 | 各適量 | ||
|---|---|---|---|
| 醤油 | 各適量 | ||
| 酢 |
各適量 |
①
大根の皮を約5ミリ幅に切る。（みじん切りにすればふりかけ風になります）
②
蓋付きのビンなどに大根の皮を入れる。大根が半分浸る位にしょうゆを入れる。
③
大根が少しみえる程度に酢を加える。（時間がたつと大根から水分がでてきます）
④
冷蔵庫で一晩置いてできあがり！
✴︎アレンジメニュー✴︎
茹でた小松菜などに混ぜても美味しい！
横浜で無農薬栽培をしている農家さんの畑では、大根はもう終盤。太ももくらいに育った大根は素人だと土の中から抜くのも大変！ 大根の皮の近くの部分には食物繊維やビタミンCが集中していて、血流を整える働きがあるケンフェロールという成分もあるそうです。大根の皮といえばきんぴら炒めが一般的ですが、生でしょうゆに漬けたものもおいしいのでこちらをご紹介。地産地消の案内人・はまふぅどコンシェルジュの方に教えてもらったレシピで、あまりのおいしさと手軽さで何度も作っているおすすめレシピです。細かく切ってご飯に混ぜてもおいしくいただけます♪
