大根の花形漬け
| 大根 | 9cm | ||
|---|---|---|---|
| 生姜すりおろし | 小さじ1/2 | ||
| 酢 | 大さじ2 + ゆず果汁大さじ1（又は酢大さじ3） | ||
| あれば刻んだゆずの皮 | 適量 |
①
大根を厚さ3cmに切る。皮をむく。
②
包丁で5mmの格子状に切込みを入れる。下まで包丁を通さないよう角箸や割り箸を置くと箸が転がらず切込みが入れやすい。（写真Ａ）
③
輪切りの大根を6等分にする。（写真Ｂ）
④
ビニール袋や密閉袋に大根と塩を入れ20分ほどおく。
⑤
酢とゆず果汁（又は酢大さじ3）、あれば刻んだゆずの皮を入れ一晩おいてできあがり！ゆずの皮も一緒に盛りつけたり、お好みで七味唐辛子をふると鮮やかな一皿に♪
大根の皮には食物繊維や抗酸化作用があるといわれるケンフェロールという成分も。細い短冊切りにして汁物などにぜひご活用を♪
お正月にもぴったりな花形の漬け物。塩もみして酢などに漬けるだけなので簡単♪プラスチック削減がいわれるこの頃。知人がビニール袋のかわりに土に還る素材の密閉袋で漬物を作っているのを知り真似て作ってみました。地元横浜の大根を使用。ゆず風味にしてもよいですが、塩と酢だけでも作れます。紅芯大根でつくると華やかに。桃の節句や端午の節句、お祝い事にもぜひどうぞ♪
